吃完對於和牛有更上一層樓的感覺，超級難忘的美味，每一次來都有不同的驚艷。「日本和牛一頭買入」手工分切，還有專業的店員幫忙烤，讓每一口牛肉都在最佳的程度，可以品味出和牛不同部位的口感特性，會覺得這個錢花得值得，也不用擔心把高級的牛肉烤砸了！店員很像朋友一樣的介紹，全體用日文打招呼，完全有置身日本的錯覺，推薦再來杯角HIGHT。
✓ 推薦當日限量肉品，還有超划算加購價，每次都不一樣的驚喜。
✓ 不只是桌邊代烤，店員掌握火侯和肉質特性，每一口都不會失望阿！
✓ 單點或套餐，透過專業的牛肉部位搭配，整體吃下來很有層次。
價位約莫：NT$2000~4000／人
「和牛」來自於日本，被定義為改良過後的牛種。飼養於優良環境，市面上有眾多品牌，松阪牛、神戶牛、但馬牛、近江牛…等。黑毛和牛基因良好，平均分佈油脂，肉質水份較少有彈性，讓口感鮮甜，入口即化。
☛ 日本和牛一頭買進
聽起來就很猛，一頭牛買進手工分切，感覺是要對每個部位的特性瞭若指掌才能辦到的呀～就像這次吃到的領帶肉，第一次吃到和牛瘦肉的部位，去除掉油花，肉質還這麼美味，令人印象深刻。
☛ 俺達の肉屋店內環境
整齊有精神的招呼聲，有種來到日本燒肉店的感覺，每次來總是客滿，記得先打電話預約座位喔。
☛ 俺達日本和牛來源銷售證明
看來真不是開玩笑的，來自鹿兒島伊藤牧場「女王の貞」，整頭牛隻銷售證明、近江黑毛和牛認定，讓人對於肉品的來源更加放心。
☛ 俺達の肉屋座位＆限定推薦菜單
入口前段緊鄰吧檯的2～4座位，後段桌數比較多約七八桌，店內空間不算大，有忙碌穿梭的員工，整體有濃濃的日本特色。
桌上會擺上手寫菜單目錄，除了固定的肉品和餐點之外，29號會有活動，這次是「雙人盛合只要2980」，加購紐約客只要1880元，因為除了「和牛」兩個字以外，其他甚麼都不懂，交給專業的店員推薦就對了；第一次來的時候推薦加點「牛橫隔膜」，想說有點貴，一吃驚為天人，無法言喻的美味，之後在外面就在也吃不到了。
☛ 吃燒肉必點角嗨
印象中烏龍茶NT$80，但那不重要，重要的是俺達有角Hight可以點NT$120，燒肉必需品，這裡也有提供啤酒、日本酒類，我根據店員推薦（是有多沒安全感 XD），點了紫蘇梅角嗨，酸酸甜甜的很適合搭配燒肉。
☛ 俺達燒肉沾醬
左至右是：甘甜的燒肉醬油、玫瑰鹽、蘿蔔泥＋橘醋醬。
三種沾醬的品質都蠻不錯的，個人最常使用的是海鹽，可以襯托出肉的甜味，但幾乎很少用到，因為牛肉本身品質就很好，原味香氣就很足夠，店員也會依照沾醬特性介紹搭配的肉品，讓沾醬襯托主角而不是搶味，這是店家很厲害的地方。
☛ 雙人盛合套餐
很推薦俺達的一點是不管單點或者套餐，店家會根據牛肉不同部位的特性或客人喜好來搭配，整體用餐下來可以吃到不同層次風味的牛肉，有點享受阿~吃完才會在依序上下一道肉品。
趁味蕾還很靈敏，店家先上了套餐中油花較多的牛肉：
- 大腿上側：菲力牛排就是取自這個部位，油花多、肉質嫩到入口即化，搭配海鹽就很足夠了，很難忘的美味。
- 牛翼板肉：取自腰窩的部份，油花又更豐富了，吃起來是另一種風味（好像一直重複），店員推薦搭配柚子醋，會中和油花的油膩感喔。
- 龜之子：取自於後腿瘦肉，原塊牛肉形狀而命名；油花較少，口感帶有韌度，牛肉本身風味在嘴巴中非常明顯，適合搭配醬油。
☛ 龜之子
☛ 紐約客牛排（鹿兒導黑牛）
單點要3千多，店員推薦非常好吃，要趁這次1880活動加點，一開始對價格真的有點猶豫，畢竟腦海中對於紐約客停留在鐵板麵的印象，但這次沒有牛橫膈膜可以點，所以就嘗試看看，沒想到完全刷新我對紐約客這個名詞的印象，也太好吃了吧～～
沒錯只有一片，來自於鹿耳島黑牛，油花很均勻豐富，難怪價位比較高。
☛ 搭配新鮮黑松露蛋黃沾醬
專屬於紐約客的沾醬，蛋黃＋些許燒肉乾甜醬油＋現刨的新鮮黑松露。
頂級的牛肉搭配頂級的沾醬，使用原始食材就能襯托出食物的原味，新鮮黑松露香氣在嘴理化開，實在太加分了，後面的肉也都沾這個XD
沾滿蛋黃的鹿兒島和牛，口感加倍滑順，會讓人忍不住細嚼慢嚥的品嘗，差不多要升天了。
☛ 可能是領帶肉
第四道和第五道的照片完全分不出來了，只能說紐約客太猛，好吃到記憶模糊！
印象中第四道吃的是大腿之間的瘦肉，沾了海鹽就可襯托出美味。
比較特別的是第五道：領帶肉，取自後臀心分切，做了斷筋處理；因為俺達是自行分切整頭牛，所以這個部位在其他地方也不一定能吃到，透過店家處理後，竟然讓瘦肉吃起來口感很嫩不老，卻又不會太油，對瘦肉能呈現這樣的口感很驚艷，油脂較少，安排在最後一道很合適，可以很純粹的品嘗牛肉的風味。
☛ 推薦必點主食，山藥泥蓋飯
店家使用越光米飯，白飯粒粒分明有口感，每次來一定會點蔥花蛋拌飯、山藥泥蓋飯，好吃到忘不了，我自己可以吃完一整碗！
推薦女生點這道山藥泥蓋飯，山藥吃的出新鮮，不但磨得很細緻柔順，一點點的黏稠感拌入蛋黃和醬油，米飯飯吃起來滑順清爽又層次感，超喜歡。
☛ 推薦必點主食，蔥花蛋拌飯
蔥花蛋拌飯：滿滿一碗青蔥，使用的是比較嫩的蔥喔，喜歡吃蔥的朋友推薦點這道。
☛ 俺達の肉屋心得
人氣一直很高的日式燒肉店，雖然單價比較高，整體牛肉等及和品質沒話說，店家也把牛肉的特性發揮得淋漓盡致，對於牛肉特性很專業的店員協助代烤，掌握最佳的熟度，每一口吃下去都不會失望，超出內心預期的好吃，而且根據每次的活動不同，每次用餐體驗都很像第一次來用餐一樣驚喜，非常推薦。
☛ 廁所一隅
哈哈哈上廁所看到這兩面牆由條碼貼紙裝飾，覺得很特別就拍下來了，上面全是牛肉的來源和購買地的證明。
☛ 俺達の肉屋多人套餐MENU價位
招待朋友的話，可以直接參考俺達搭配的套餐：
會長盛合NT$7960：四人份800g，一種鑽石級部位、上選部位
社長盛合NT$5970：六人份600g，一種鑽石級部位、俺達精選四種
社長盛合NT$3980：兩人份400g，一種鑽石級部位、俺達精選四種
☛ 俺達の肉屋店面位置
【俺達の肉屋 日本和牛燒肉店資訊】
營業時間：17:00-23:00
店家電話：04-23250588
門店地址：台中市西區公益路192-1
粉絲專頁：點這裡前往粉絲專頁
分店資訊：燒肉本氣-居酒屋 04-23255288／台中市西區華美街346號
★小提醒：記得先打電話預約喔。