這麼好吃的牛肉麵我竟然現在才發現，還連續來吃兩個禮拜，因為店家湯頭口味獨特，尤其是紅燒湯頭，使用多種辛香料和孜然完美結合，超極濃郁；用料實在且有自己的特色，連清燉湯頭我都會喝光光，不會口乾舌燥，非常值得推薦一吃的牛肉麵。
✓ 老妖炸醬麵也超好吃，醬料非常有層次夠味。
✓ 一周只開三天，一天餐期共開四個半小時。
價位約莫：NT$130－180／碗
歷史復習：提督
提督為一品官，屬於地方最高級別的長官，在清朝為各省綠營中的最高長官，在明清時期，提督的官階還比總督來的大。
☛ 台中大里知名提督府牛肉麵
一周只開周五、六、日三天，而且營業時間很短，這點真的很重要，一睡醒連滾帶爬的沒化妝就趕來吃麵（太喜歡了），推薦有來台中的人一定要嘗試獨特又美味的牛肉麵。
☛ 只賣四種口味的提督府牛肉麵菜單
口味：提督清燉牛肉麵、提督紅燒牛肉麵、鮮蝦榨菜肉絲麵、老么炸醬麵（附湯）。
小碗跟大碗的差別在麵的份量，肉的部分沒有太大的差異。
記得在門口的時候先填單，在跟外場阿姨說要排隊唷，上次太緊張手刀衝進去，又跑出來填，結果小菜被拿完了，差點哭出來。
☛ 清朝傳承下來的牛肉麵口味
因感念祖先傅振邦為山東人，曾任雲南提督，湖北提督，直隸提督，九門提督，紅燒湯頭中的辛香料，是根據祖先曾經所到之地方選用，例如：雲南青花椒、似穿大紅袍、荳蔻‧‧‧等）。
個人覺得以下吃過的三種麵，肉質選用、口味調配都很值得一吃，是外面吃不到的美味。
☛ 提督府小菜價位，辣醬也有零售
小菜品項也很簡單：小黃瓜NT$30、花生NT$30、綜合滷味NT$60、飲料。
提督府醬料販售：辣豆瓣醬NT$120、頂級辣椒NT$230、迷你鬼椒NT$230、老妖炸醬NT$350。
確定入座後，再自取小菜和碗筷喔。
老妖炸醬真的很好吃，味道比一般炸醬層次太多了，很值得購買，下面會說明唷；聽到資深店員阿姨說：提督府的鬼椒還是有特別調整成適合台灣人吃的口味，沒有四川辣度這麼高，內用也有提供。
☛ 提督府紅燒牛肉麵
菜單上有提醒，紅燒牛肉麵帶點微辣，第一次吃他們家的牛肉麵可將湯頭選擇清淡湯頭，但個人很喜歡吃紅燒牛肉麵，點正常比例湯頭是可以接受的。
踏進店裡面就聞到一股花椒味，卻和孜然和其他香料完美融合在湯頭中，喝起來很甘醇順口，忍不住想一直喝，非常濃郁的香氣，也不會感覺到口乾舌燥，可見用料多真材實料。
☛ 提督府牛肉軟嫩適中且入味
選用牛肉只會帶點少許的筋，我覺得很合適濃郁的湯頭，且瘦肉處理的非常軟嫩好入口，也吸收了滿滿的湯頭香氣，老人小孩都很適合吃。
提督府使用手工拉麵粗麵體，Q彈但又紮實，好喜歡～推薦愛吃粗麵條的人，更不能錯過提督府。
☛ 老妖炸醬麵
看似普通的外表，炸醬口味超級有層次，吃起來有鮮味的干貝XO醬、小魚乾提出更濃郁的香氣，瘦肉燥和豆乾已經富含醬汁，搭配粗麵條吃起來很過癮，因為口味非常濃郁，番茄讓口感多一種清爽鮮甜的層次，整碗吃完不會膩口，這搭配太好啦～香氣很特別卻又讓人念念不忘。
老妖炸醬面會附上一碗清湯，但這不是一般想像中的清湯，撈起來裡面有大塊排骨肉、馬鈴薯，讓普通的蘿蔔湯喝氣來像在家裡煮的甘甜清湯，感覺是有控（燉）過的香氣，很有誠意的清湯呢。
☛ 提督清燉牛肉麵
原本有點擔心會是一般的清湯湯頭（上次吃到紅燒太經驗），沒想到湯頭很順口有味，香氣也是超足夠，讓人不會失望，也很值得一吃。
☛ 提督府綜合魯味
這樣拍好像有點怪怪的，個人覺得滷味普通，加上店家販售的辣醬，整個很加分。
但我想表達的是提督府很有自己的風格，店家擺設強調歷史特色和祖先的精神，想傳承下來，並且在用料和湯頭上有自己的堅持，牛肉和麵條也都很好吃，擁有自己的獨特湯頭口感，難怪一直台中大里知名牛肉麵店家。
☛ 提督府鬼椒辣椒醬
真的是畫龍點睛辣椒醬耶，加上滷味之後變得很香，因為我怕辣所以沾了一點點，香氣很提味喔。
☛ 提督府店內裝潢
店內有清朝皇帝頒布任命提督府的聖旨、清朝官階的圖表、古時提督的合照，其實蠻有意思的，有興趣可以研究一下。
☛ 台中大里提督府牛肉麵
【提督府牛肉麵店面資訊】
營業時間：每周五六日11:30-14:30、17:00-20:30
店家電話：04-24066800
門店地址：台中市大里區國光路一段9號
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★小提醒：請先到門口桌邊拿菜單，填選好再候位喔。
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