上菜片皮鴨專賣店終於開回高雄啦！兩家店在桃園和新竹插旗，第三間位於夢時代藍鯨館６樓，好停車空間也舒適，提供片皮鴨、粵菜、風味菜，多元菜色，可以採用單點、套餐、廂房桌菜的方式用餐，保持傳統的美味又創新的吃法，同事、家庭、朋友、約會、商務聚餐都合適，喜歡烤鴨的人趕緊預約。
選用2.8公斤宜蘭產櫻桃鴨，主廚秘製醬料和中藥材醃製，採用傳統港式掛爐法烘烤，經過8~10小時的繁瑣工序製成焦糖光澤烤鴨，師傅現場片鴨香氣撲鼻，口感外酥內嫩，非常喜歡，搭配和TCRC酒吧聯名的獨家調酒和飲品，清爽又解膩；這次我們點了四人套餐和四款調飲，覺得滿足又過癮。
☛ 活動：8/4（日）~9/30（一）DUCK顯身手 戴禮帽吃烤鴨
夢時代店限定活動，戴上禮帽與門口紳士鴨合照，上傳IG並hashtag「#來上菜帶禮帽吃烤鴨」，贈「麻辣鴨翅或麻辣鴨血豆腐」乙份。
☛ 上菜片皮鴨專賣店特色
「上」有進貢、納上之意，「菜」則為特殊風味製成的食物，將粵菜、港點的傳統菜色創新，烤鴨遵循傳統製法，加上秘製中藥材等工序，傳統結合創新的用餐體驗，覺得美味又驚豔，滿足味蕾沒有油膩感。
TCRC的西式調飲又融合了茶飲，中西結合的風味解膩又不違和，整體吃下來很清爽舒服的烤鴨，帶長輩一起來用餐也合適的選擇。
歡聚品鴨／四人份套餐 $3588元
即烤櫻桃片皮鴨1隻：荷葉餅皮10片、三星蔥絲、小黃瓜片、甜麵醬、綿白糖、跳跳糖
饕客品鴨2吃（擇1）：椒鹽酥炸鴨架、乾鍋麻辣冒烤鴨、酸白菜豆腐鴨架湯
開胃前菜（擇2）：湖南剁椒清蒸臭豆腐、麻辣鴨血豆腐、薑糖冰鎮番茄、韭黃陳醋長春捲4條、清檸寒天涼瓜
風味上菜（擇1）：黃金石鍋海鮮、糖醋咕咾肉、川蜀麻婆燒豆腐、果香生汁蝦球6顆、文火炆和牛肉5塊、金沙中卷四季豆
海味鮮魚（擇1）：麻辣水煮魚、香茅鮮檸水煮魚
脆嫩蔬菜（擇1）：珍菇炒水蓮、櫻花蝦高麗菜、茄蛋炒時蔬
幸福甜味（擇1）：薄脆千張奶凍4個、糍粑白糖粿6個
紅豆木桶豆花（加價$128升級柚香楊枝甘露）
☛ 即烤櫻桃片皮鴨（1隻）
秘製鴨鹽、八角、香葉等數十種中藥材醃製的獨家風味和外皮淋上麥芽糖和醋調製的鴨水，還需要吊掛風乾8~10小時，再用港式傳統掛爐法低溫烘烤1小時，讓鴨子的外皮油亮酥脆，保有肉質的軟嫩多汁。
師傅會在現場桌邊片鴨，確保上桌吃到還是最佳風味，香味隨著蒸氣撲鼻而來，片好的外皮薄脆透光，視覺嗅覺也很滿足。
低溫烘烤讓突顯了宜蘭櫻桃鴨的軟嫩肉質的優點，一口就可以咬斷，咀嚼起來彈嫩有勁，油脂已化在外皮和鴨肉中，吃起來肥瘦適中，多吃幾塊也不會膩口。
☛ 特色沾料：綿白糖、跳跳糖
片下來的鴨肉和外皮滿滿一盤，份量充足，附上三星蔥、小黃瓜、甜麵醬。
很貼心的將新鮮的三星蔥絲和小黃瓜片切成好入口的大小，夾取時好控制份量能夠畫龍點睛片皮鴨的美味，甜麵醬是溫潤的香氣，甜度適中不搶味。
喜歡鴨皮油脂香氣的人，可以在第一口味蕾最清爽的時候將片鴨沾上綿白糖和跳跳糖品嘗，糖的甜味將油脂的香氣提升一個層次，體驗兩者一起在嘴巴化開的豐盛感。
☛ 原味、香蔥荷葉餅皮
兩種口味，一籠有10片，使用蒸籠上桌維持熱蒸氣，吃到最後餅皮還是保持著濕潤軟Q～
個人很愛吃餅皮，很喜歡上菜片皮鴨的餅皮細細咀嚼還有香氣，餅皮足夠輕薄，包起來一口吃也不會有粉感，一卷接一卷也不會膩。
薄至透光的餅皮包起來，一口咬下先是酥脆的鴨皮和香氣，鴨肉的風味慢慢地呈現，細細咀嚼可以吃到麵皮的香，就算不沾醬料也很好吃。
☛ 酸白菜豆腐鴨架湯
跟我一樣喜愛喝湯的人或者有長輩一起用餐，推薦選這道溫潤清爽的鴨架湯，湯頭暖胃又舒服，可以吃到白菜和豆腐，沒有負擔感，有酸度的酸白菜和玉米的甜度結合，生津解膩，可以打包回家煮粉絲也很適合。
櫻桃鴨架的肉質煮湯，還能維持嚼勁適中的口感。
☛ 麻辣鴨翅
打卡贈送的麻辣鴨翅意外的好喜歡，麻辣醬料已經醃製收乾入味，越啃越香，很適合當下酒菜，喜歡乾式滷味的人不要錯過。
☛ 青檸寒天涼瓜
上桌時陣陣乾冰繚繞，色彩豐富很適合拍照，特製酸甜的醬汁也非常開胃。
屬於一道創意料理，個人很喜歡這道搭配起來的創新風味，冰鎮苦瓜搭配酸甜醬汁，吃起來和醃蘿蔔有異曲同工之妙，尾韻多了苦瓜的香氣卻不苦，橘子和滑溜的寒天搭配苦瓜一起吃，增添口感豐富度，敢吃苦瓜的人推薦點這道，解膩又清爽。
☛ 韭黃陳醋長春捲
一口咬下炸成金黃酥脆的春捲皮，裡面包裹著炒過的豬絞肉、香菇、韭菜，入口鹹香涮嘴，外皮淋上的是陳醋醬汁，隱約的酸甜感更加好吃。
☛ 果香生汁蝦球6顆
這道蝦球跟外面吃到的不一樣，Q彈大蝦薄粉酥炸，每一口都吃得到彈牙蝦肉，用上芒果醬汁和輕脆的青蘋果絲取代部份美奶滋，口感清爽又富有層次，多吃幾顆都不會膩。
推薦色香味口感俱全的果香生汁蝦球。
☛ 珍菇炒水蓮
看似簡單的炒水蓮吃起來有點技術，朋友吃不完，我可以直接把整盤都吃光 XD
吃起來是挑選過比較細嫩的水蓮，將水蓮和群菇川燙後，加入爆香薑絲、辣椒片快炒，保有水蓮的脆口感，辣椒和破布子的香味跟鍋氣一起炒出，吃出比家常菜更細膩的風味。
下次來還是會點珍菇炒水蓮。
☛ 酸菜饃餅夾鴨肉絲6片（可不加香菜）
鴨肉絲與酸菜及銀芽大火快炒，單吃已經夠好吃了，包入外層絲絲酥脆的饃餅，比肉夾饃多了豐富的口感層次，吃得到饃餅麵粉香，一顆就會有飽足感。
☛ 薄脆千張奶凍４個
千張包覆脆奶下鍋油炸，外層薄皮酥脆，咬下後滑嫩內餡會立刻在嘴裡化開，是淡淡奶香味。
☛ 紅豆木桶豆花
漢來美食旗下餐廳的招牌之一，每次吃漢來蔬食必點豆花，吃得到黃豆的香味，滑嫩細緻的溫熱豆花，搭配已經快化掉的紅豆，淋上薑糖水，身邊的人都超愛！
亞洲50大酒吧TCRC阿翔獨家聯名調飲，專為櫻桃片皮鴨特製調酒。
TCRC的調酒非常出色，能夠點出主題又創造出讓人味蕾為之驚豔的風味，跟PAVO酒吧聯名也讓我印象深刻，此次專位片皮鴨設計的清爽解膩調飲分為有酒精＆無酒精兩種（夢時代限定）。
☛ 青色秘境＆果香茶味(未成年請勿飲酒)
青色秘境（左）：琴酒及青花椒為基底，再帶點白葡萄酒的酸味，聞得到青花椒的香味，酒感較重的調酒，男生可以選這杯。
果香茶味（右）：伏特加及山胡椒為基底，加入梅酒，果香和酸甜滋味真的很解膩，可以把梅子加入一起喝，又是另一種圓潤的酒感，非常好喝。
☛ 青哈椒＆炭梅亭
青哈椒（左）：青色秘境的無酒精版，四季春及青花椒為基底，再加入哈密瓜汁，初入口聞到青花椒的香，清爽的四季春茶香中微微的甜感，茶香層次豐富的飲品。
炭梅亭（右）：幽默的諧音名，果香茶味無酒精版，多了一點氣泡跟茶感，炭焙烏龍茶及山胡椒為基底，再加入梅果汁，初品嘗有點煙燻感，推薦可以把梅子加入後變得酸甜潤口。
☛ 上菜片皮鴨專賣店菜單MENU
- 需提前預訂
- 半隻限平日兩人（含）以下供應
☛ 高雄夢時代藍鯨館６樓上菜片皮鴨專賣店環境
【上菜片皮鴨專賣店 夢時代店店面資訊】
營業時間：
平日午餐11:30~14:30、平日晚餐17:00~21:00
假日午餐11:00~14:30、假日晚餐17:00~21:00
線上訂位：前往訂位連結
店家電話：078110088
門店地址：高雄市前鎮區中華五路789號藍鯨館6F
相關連結：官方網站、粉絲專頁
分店資訊：
桃園店｜03-3125222｜桃園市蘆竹區南崁路一段112號 6F
竹北店｜03-6587615｜新竹縣竹北市莊敬北路18號 7F
★小提醒：櫻桃片皮鴨每日限量供應，需提前預訂，內用加收10%服務費；半隻櫻桃片皮鴨限定2人（含）點選預訂